1、在生活当中，我们吃过很多的蔬菜和水果，因为这些蔬菜可以提供给我们很多的营养，例如黄瓜和胡萝卜，可以提供给我们很多的维生素，总而言之，每一种蔬菜的作用我们都不容小觑，那么蘑菇你们知道营养价值和功效有哪些吗?蘑菇的营养价值与功效多种维生素很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

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2、但是，美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

3、2、鲜味蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。

4、当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

5、3、维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。

6、并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

7、4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

8、5、替代主食数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。

9、要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

10、营养功效提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

11、“天然抗癌剂”：香菇香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。

12、孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。

13、香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。

14、由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。

15、烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

16、还有其他药效作用：“止疼药”：平菇平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。

17、平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

18、“脑黄金”：金针菇金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。

19、它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。

20、如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。

21、脾胃虚寒者不宜多吃。

22、“解毒药”：草菇草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。

23、市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

24、“胃肠保护伞”：猴头菇猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。

25、它含多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化、安眠、平喘，修复平滑肌，胃肠不好和哮喘患者适合多吃。

26、猴头菇先要上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一样软烂，营养成分才能完全析出。

27、若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。

28、读完这篇文章以后，我们了解了蘑菇的营养价值是什么?我喜欢吃香菇，在涮锅的时候吃一点味道特别的鲜美。

29、那天我在韭菜里面放了点香菇和鸡蛋包饺子，也很好吃，希望大家可以多吃一点蘑菇，补充身体所需要的营养物质。

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